题目内容

发酵工业生产中最常用的氮源是

A. 酵母膏
B. 硫酸铵
C. 黄豆饼(粕)
D. 蛋白胨

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培养基根据培养功能可分为

A. 基础培养基
B. 选择培养基
C. 富集培养基
D. 鉴别培养基;

培养基预处理制备淀粉糖的方法有

A. 酸水解
B. 碱水解
C. 酶水解
D. 酸酶水解
E. 碱酶水解
F. 酸碱水解

把谷类,马铃薯或其他含有淀粉的物质中的淀粉,通过淀粉酶的作用转化成糖(麦芽糖、葡萄糖)的过程,此过程称“淀粉糊化”。

A. 对
B. 错

在温水中,当淀粉颗粒无限膨胀形成均一的粘稠液体的现象,称为淀粉的液化。

A. 对
B. 错