题目内容

51．官府菜讲究( )和筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵。

A. 用料广博益寿
B. 制作奇巧精致
C. 命名寓意深远
D. 味道中庸平和
E. 菜名典雅得趣

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3．官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。( )

A. 对
B. 错

历代宫廷肴馔的风味都具有共同的特点，即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。( )

A. 对
B. 错

4．由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。( )

A. 对
B. 错

6．孔府菜代表菜有：孔府一品锅、八仙过海、黄焖鱼翅。( )

A. 对
B. 错