题目内容

列属于酿醋所需要的曲的是：

A. 大曲
B. 麸曲
C. 小曲
D. 液体曲
E. 红曲

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传统酿造醋是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成

A. 对
B. 错

海鲜醋、五香醋、姜汁醋都是“再制醋”。

A. 对
B. 错

食醋中含有醋酸，只是一种调味品，没有营养价值可言

A. 对
B. 错

陈酿是醋酸发酵后为改善食醋风味进行储存、后熟过程。

A. 对
B. 错