题目内容

鱼露的主产国不包括( )。

A. 中国
B. 越南
C. 泰国
D. 印度

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反应型海鲜调味料的生产不会应用的加工工艺是( )。

A. 加热
B. 加糖
C. 调节pH
D. 腌制

鱼露等级的评判指标是( )。

A. 含氮物质含量
B. 氨基酸含量
C. 有机质含量
D. 无机质含量

下列产品属于反应型海鲜调味料的是( )。

A. 虾酱
B. 海鲜精
C. 鱼露
D. 黑虾油

HAP的生产技术中,( )逐渐被淘汰。

A. 酶解
B. 发酵
C. 自溶
D. 盐酸水解