题目内容

测定食品蛋白质含量时，所用的消化剂是（）

A. 硫酸钠-硫酸钾
B. 硝酸钠-硫酸钾
C. 硫酸铜-硫酸钡
D. 硫酸铜-硫酸钾

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以直接滴定法测样品中淀粉含量，最后乘以系数（）

A. 1.05
B. 0.95
C. 0.90
D. 1.15

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A. 中性醋酸铅
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D. CuSO4-NaOH

何为总糖?何为还原糖?简述蔗糖测定原理。

说明凯氏定氮法测定蛋白质的依据和原理，为什么测定结果为粗蛋白?