题目内容

患儿女,11个月,以“贫血待诊”入院。面色苍白,中度贫血貌,精神较差。人工喂养,按时添加转换期食物,食欲好,但几乎未添加蔬菜和水果。无其他病史。该患儿贫血的可能病因是:

A. 铁缺乏
B. 锌缺乏
C. 叶酸缺乏
D. 维生素B6缺乏
E. 维生素C缺乏

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“梅菜扣肉”的配菜方法是()

A. 配单一原料菜肴
B. 配有主辅料菜肴
C. 配多种不分主次的原料菜肴
D. 配两种不分主次的原料菜肴

“梅菜扣肉”是采用花色菜配菜法中的()。

A. 叠
B. 卷
C. 码
D. 捆

烹制粤菜名菜梅菜扣肉的烹调法是()。

A. 扣法
B. 炖法
C. 扣蒸法
D. 排蒸法

梅菜扣肉是广东菜系的名菜之一。

A. 对
B. 错