题目内容

点心原材料就是指可供制作各种点心产品的原料和材料。

A. 对
B. 错

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作为一名从事点心生产的人员就必须具备如何保管好各种原材料的知识和方法。

A. 对
B. 错

要制出符合产品质量要求的点心制品，就应当熟悉所用原料的性质之特点营养成分及它们的用途、用法。

A. 对
B. 错

食糖因在储存期间发生结块现象，因而不能用于点心的生产中。

A. 对
B. 错

当面粉中的优等面筋含量较多时，通常称为低筋粉。

A. 对
B. 错