题目内容

对果蔬热烫处理的作用（）。

A. 破坏酶的活性；抑制微生物生长。
B. 增加细胞膜透性；排除组织内的空气。
C. 消除果蔬组织膨压，组织软化。
D. 排除果蔬的不良气味。

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选出果蔬罐头的（以糖水橘子罐头为例）正确的工艺流程排列顺序：1.原料选择 2.排气密封 3.分选装罐 4.糖水配置5.热烫 6.杀菌与冷却 7.检验和保藏

A. 1234567
B. 1235647
C. 1534267
D. 1543267

顺线路行走时,应走(),并注意邻线的机车、车辆和货物装载状态。

A. 道心里
B. 枕木头
C. 两钢轨中间
D. 两线路中间

下列选项中无需向司机交付调度命令的是()。

A. 使用总辅助按钮
B. 单机挂车
C. 变更列车径路
D. 调度日(班)计划以外,临时加开列车

调车作业中,车辆临时停在警冲标外方时,()完了后,应立即送入警冲标内方。

A. 调车作业
B. 编组作业
C. 装卸作业
D. 一批作业