题目内容

与家畜相比，鹅肉（)少,肉纤维较细，故肉的硬度较低，易吸收。

A. 肌肉组织
B. 结缔组织
C. 脂肪组织
D. 骨骼组织

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据科研人员对鲜活皱纹盘鲍、杂交鲍、绿鲍和杂交鲍的肌肉进行营养测定，4种鲍鱼肌肉蛋白质含量在（）。

A. 18.92%~21.63%
B. 15%
C. 17%
D. 10%

中华鳖（）主要分布在腹腔内，含量少，肌肉间较少，但肉味鲜美。

A. 肌肉
B. 结缔组织
C. 脂肪
D. 骨骼

.采取好的、漂亮的的精美包装或夸大的标签说明与内装食品的种类、品质、营养成分名不副实的做法称作（）。

A. 假冒
B. 掺兑
C. 混入
D. 粉饰

烹饪原料的各类标准有几种【】？

A. 4种
B. 5种
C. 6种
D. 7种