打蛋浆时，蛋白最佳温度是在17~22°C，全蛋在58~60°C最适打发.
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海绵蛋糕的蛋浆起发终点的判断：是在差不多的时候停机，提起打蛋头，能划出数字“8”马上消失。
A. 对
B. 错
海绵蛋糕的蛋浆起发终点的判断。用手指伸入轻轻一划挑起 ，如手指感觉还有很大阻力，挑起很长的浆料带出，则有点过了，所以要特别注意，适时停机能达到理想的效果。
A. 对
B. 错
海绵蛋糕的蛋浆起发终点的判断：手指伸入挑起过于轻，很短甚至没有的尖锋带出，则则还未打起，所以要特别注意，适时停机能达到理想的效果。
A. 对
B. 错
若系统的起始状态为0，在u(t)的激励下，所得的响应为 。
A. 强迫响应
B. 稳态响应
C. 暂态响应
D. 零状态响应
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