题目内容

烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上的味汁，使原料入味的方i。

A. 无有色调料
B. 加有色调料
C. 不加淀粉
D. 加入淀粉

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低温油焐制干猪肉皮的时间，约为（)分钟。

A. 60
B. 80
C. 100
D. 120

用0.2%的（)溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时，可使其体积膨胀松嫩，且色泽转淡。

A. 碳酸氢钠
B. 碳酸钠
C. 氢氧化钠
D. 氢氧化钙

以下哪种钢筋在构件中主要不是用于受力的（）

A. 箍筋
B. 纵向抗拉钢筋
C. 弯起筋
D. 架立筋

厨房安全用电管理制度主要包括指定用电安全责任人、（)和定期检查三个方面。

A. 明确用电安全责任事故
B. 成立用电安全管理小组
C. 张贴操作规程说明牌
D. 强化全员用电安全意识