题目内容

下列烹饪原料中，不属于凉菜类药膳的是（)。

A.陈皮汁拌牛肚
B.糖渍鲜龙眼
C.龙眼枣仁饮
D.醉鸡
E.糟香毛豆

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罗茨风机电机超载的原因有（)

A. 进口阻力增大
B. 升压增大
C. 风机转速偏高

在制作糕团时，当水温上升到（)C时，淀粉易糊化，面团弹性减弱。

A.15
B.25
C.30
D.55
E.70

制作药膳饭时，米要淘洗一定的时间而且要用力搓洗。（)

下列药膳粥中，先煮药物或药食两用原料，后下谷米同煮的粥是（)。

A.金银花粥
B.黑芝麻粥
C.芡实粥
D.虾仁韭菜粥
E.酸枣粥