题目内容

在加工中,部分胡萝卜素能分解形成紫萝酮类香气化合物。

A. 对
B. 错

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茶树新梢中芳香物质含量,春季大于夏季。

A. 对
B. 错

一般浅绿色茶鲜叶的粗蛋白质含量高,多酚类、水浸出物、咖啡碱的含量低。

A. 对
B. 错

一般地说,茶树鲜叶的多酚类化合物含量,遮荫处理大于不遮荫处理。

A. 对
B. 错

制茶过程的揉捻加压大小、加压时间长短等,与鲜叶柔软度有关。

A. 对
B. 错