餐饮企业和其他企业生产产品的过程不同，餐饮工作有___的特点。
A. 间隙
B. 劳动强度不均衡
C. 接待工作差异
D. 资金周转慢
影响餐饮企业人员定员定编的关键因素是___。
A. 服务的类别
B. 客流量
C. 生产规模
D. 加工技术的复杂程度
每日营业量的分析要以客人统计数据为依据，做好___的统计就能较精确地预测每日的营业量。
A. 客人数
B. 餐厅服务员数
C. 领班人数
D. 菜品服务数
各时间段的客人统计通常有___等方法。
A. 领位员记录客人数
B. 餐厅服务员记录客人数
C. 订餐服务员订餐时记录客人数
D. 收银员在客人结账时记录客人数
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