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香菇栽培需因地制宜地掌握“两条杠杆”：接种期当地旬均气温不超过℃，从接种日算起往后推60天为期，当地旬均气温不低于℃。

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香菇的接种方法很多，但最为常用的是接种的方法。

香菇栽培要适时。过早，菌丝没有达到生理成熟，难以转色出菇，产量低。

香菇菌丝生长发育进入生理成熟期，表面白色菌丝在一定条件下逐渐变成棕褐色的一层菌膜，称为。

转色后的菌被就相当于菇木的树皮，具有的作用，有利于菌筒出菇。