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蛋白质的氨基酸残基是由键连接成链状结构的,其氨基酸残基的称蛋白质的一级结构。

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在α-螺旋中C=O和N-H之间形成氢键与____基本平行,每圈螺旋包含_个氨基酸残基,高度为__nm。每个氨基酸残基使螺旋轴上升_nm,并沿轴旋转___度。

蛋白质颗粒在电场中移动的速率主要取决于的大小和量的多少。

蛋白质变性是空间结构_____,而一级结构_,变性后,蛋白质的溶解度一般会_,生物学功能___。

破坏蛋白质胶体溶液而使蛋白质沉淀的两个关键因素是____、;根据这一原理,请列举两类沉淀蛋白质的化学试剂:_和_____。