对影响食品中脂类氧化速率的因素描述有误的是( )。
A. 顺式脂肪酸比反式异构体更易氧化,共轭双键比非共轭双键更为活波。
B. 氧化速率与脂肪暴露于空气的表面积成正比。
C. 在脂类模拟体系和含各种脂肪的食品中,氧化速率主要取决于水分活度。
D. 在O/W乳状液中,氧化速率与氧扩散到油相中的速率无关。
关于常用的食品乳化剂说法错误的是( )。
A. 甘油一酯是食品中使用最广泛的一种乳化剂,是最有效的小分子乳化剂。
B. 乳化剂在焙烤食品中减少老化趋势,以增加食品的硬度。
C. SSL是一种离子型乳化剂,具有很强的复合淀粉的能力。
D. 磷脂既可应用于O/W型乳状液,也可应用于W/O型乳状液中。
高分子聚合的过程,聚酯弹性体的制备方法是一种()。
A. 登记制不需要对专利申请的专利性进行审查,申请复核法定条件,缴一定的费用,就授予专利权。由于没有实质审查,授予的专利容易痴线技术截止、专利权质量和稳定性过低的情况。
B. 科学发现
C. 外观设计
D. 发明
对平面印刷品的图案色彩或者二者结合作出起标识作用的设计不属于专利范畴。()
A. 对
B. 错
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