题目内容

凡属于()化学物质,用作食品添加剂时一般都需要进行四个阶段的毒性试验。

A. 我国创制的新的
B. 我国仿制的
C. 同已知物质(经过安全性评价)的分子结构基本相同的

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食品添加剂的发展趋势包括哪些方面()?

A. 重视开发天然食品添加剂。
B. 调整结构,加强应用技术研究。
C. 重视发展功能性食品添加剂。
D. 采用高新技术开发生产食品添加剂。

食品添加剂的毒理学评价程序通常包括哪些阶段()?

A. 急性毒性试验
B. 遗传毒性试验、传统致畸试验、短期喂养试验
C. 亚慢性毒性试验-90天喂养试验、繁殖试验、代谢试验
D. 慢性毒性试验(包括致癌试验)

食品添加剂在食品加工中具有()等作用。

A. 改善食品的感官性状
B. 改善食品的加工性能
C. 提高或保持食品的营养价值
D. 掩盖腐败变质食品的不良风味

下列哪些物质属于生物同质物()?

A. 蛋白质
B. 食品添加剂
C. 脂肪
D. 维生素