题目内容

黑色啤酒属于高浓度啤酒，其原麦汁浓度（）

A. 0.6-2.5%
B. 9-12%
C. 14-20%
D. 0.005

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啤酒主发酵包括（）等4个阶段。

A. 起泡期
B. 高泡期
C. 落泡期
D. 泡盖形成期
E. 以上都不是

大麦芽粉碎的方法包括（）。

A. 干法粉碎
B. 湿法粉碎
C. 回潮粉碎
D. 连续粉碎
E. 以上都不是

糖化工艺过程中包括（）四个阶段。

A. 浸渍阶段
B. 蛋白质分解阶段
C. 糖化阶段
D. 糊精化阶段
E. 以上都不是

麦汁过滤分两步进行，一是以麦糟作为滤层，利用过滤的方法提取出麦汁，称（）

A. 过滤麦汁
B. 洗涤麦汁
C. 第二麦汁
D. 第一麦汁
E. 以上都是