题目内容

糖化工艺过程中包括（）四个阶段。

A. 浸渍阶段
B. 蛋白质分解阶段
C. 糖化阶段
D. 糊精化阶段
E. 以上都不是

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麦汁过滤分两步进行，一是以麦糟作为滤层，利用过滤的方法提取出麦汁，称（）

A. 过滤麦汁
B. 洗涤麦汁
C. 第二麦汁
D. 第一麦汁
E. 以上都是

酒花的添加一般采用多次添加的方法，添加原则为（）

A. 先苦型，后香型
B. 先陈酒花，后新酒花
C. 分次添加，先少后多
D. 先香型，后苦型
E. 以上都是

根据大麦籽粒生长的状态，可分为（）

A. 六棱大麦
B. 四棱大麦
C. 二棱大麦
D. 五棱大麦
E. 以上都是

啤酒酿造的辅助原料包括（）

A. 大米
B. 玉米
C. 小麦
D. 糖类或淀粉水解糖浆
E. 以上都不是