题目内容

炸熘鸡的成菜特点是：

A. 色泽红亮、外焦里嫩、酸甜可口
B. 色泽红亮、外焦里嫩、咸甜可口
C. 色泽红亮、外焦里嫩、香辣可口
D. 色泽红亮、外焦里嫩、酸辣可口

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炸熘鸡制作过程中，不用加烘汁油。

A. 对
B. 错

熘的工艺流程为：原料→刀工(切配、剞刀)→腌制(一次入味)→上浆、挂糊拍粉(着衣)→滑油、蒸、氽水(热处理)→浇淋或入原料裹包汤汁(净锅上火)→调味(二次入味→勾芡)→围边→上桌

A. 对
B. 错

上传炸熘鸡学习笔记图片

当场效应管的漏极直流电流ID从2mA变为4mA时，它的低频跨导gm将____。