题目内容

中餐的上菜顺序正确的是（）

A. 热菜→凉菜→汤→主食→水果
B. 凉菜→热菜→主食→水果→汤
C. 凉菜→热菜→主食→汤→水果
D. 凉菜→热菜→汤→主食→水果

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中餐服务中上菜有三不献指的是（）。

A. 鸡不献头
B. 鸭不献掌
C. 鱼不献尾
D. 鱼不献脊

中餐酒水服务的环节有（）

A. 拭酒
B. 示酒
C. 问酒
D. 开酒
E. 斟酒

中餐上菜服务的四不上原则是指（）

A. 原料质量不符不上
B. 量不足不上
C. 有异物不上
D. 器皿不洁或有破损不上

中餐服务中上菜有三不献指的是（）。

A. 鸡不献头
B. 鸭不献掌
C. 鱼不献脊