题目内容

盐析法沉淀蛋白质的原理是（）。

A. 中和电荷，破坏水化膜。
B. 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐。
C. 调节蛋白质溶液的等电点。
D. 使蛋白质溶液成为沉淀。

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下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（）。

A. 蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液可提纯蛋白质。
B. 在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。
C. 蛋白质亚基之间由非共价键聚合。
D. 任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都有黄色出现。

有关蛋白质三级结构描述，错误的是（）。

A. 具有三级结构的多肽链都有生物学活性。
B. 三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构。
C. 三级结构的稳定性由次级键维持。
D. 三级结构是在二级结构的基础上再进一步盘旋或折叠而成。

在等电点时，蛋白质的水合作用（）。

A. 最大
B. 最小
C. 不变
D. 增加

蛋白质的沉淀分为和两种，加入硫酸铵等强电解质可以使蛋白质沉淀下来，加水后沉淀会，此过程属于沉淀。