题目内容

牛乳酸度的表示方法有（）。

A. 用°T表示牛乳的酸度
B. 用乳酸的百分数表示
C. 挥发酸度
D. 有效酸度

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常见的有机酸有（）。

A. 苹果酸
B. 柠檬酸
C. 酒石酸
D. 醋酸

总酸度的测定方法有（）。

A. 直接滴定法
B. 指示剂法
C. 酸度计法
D. PH计法

有效酸度通常用pH来表示，具体的测定方法有（）。

A. pH计法
B. 直接滴定法
C. 试纸法
D. 标准管比色法

真实酸度也称发酵酸度，是指牛乳发酵中，在乳酸菌作用下乳糖发酵产生了乳酸而升高的那部分酸度，如果含量在0.15-0.20%之间表明有乳酸存在。

A. 对
B. 错