题目内容

以下不属于原料加工设备的是（）。

A. 锯骨机
B. 榨汁机
C. 和面机

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（）是传统中餐菜肴质量指标的核心。

A. 产品的滋味
B. 产品的外形
C. 产品的颜色
D. 产品的香气

（）是指菜肴入口咬后立即迎牙而散，成为碎渣，产生一种似乎有抵抗力而又无阻力的微妙感觉。

A. 酥
B. 脆
C. 嫩
D. 韧

热汤出品及食用的温度应至少在（）。

A. 60°以上
B. 70°以上
C. 80°以上
D. 90°以上

adj. 内心的；隐藏的