发酵中期菌量已达到合成产物的最适量，发酵需要延长中期，从而提高产量，因此中期温度要稍低些，可以推迟菌体衰老。在稍低温度下，氨基酸合成蛋白质、核酸的正常途径关闭得比较严密，有利于产物合成。
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发酵后期，产物合成能力降低，没有必要延长发酵周期，所以提高温度刺激产物合成到放罐。
A. 对
B. 错
发酵的最适温度，最适于菌的生长或产物的生成的温度，菌体生长最适温度与产物合成最适温度相同。
A. 对
B. 错
青霉素发酵常采用二阶段的发酵，前期发酵温度为30℃，青霉素合成分泌的最适温度20℃，是因为菌体生长最适温度和产物合成最适温度不同。
A. 对
B. 错
工业生产上，所用的大发酵罐在发酵过程中一般不需要加热，因发酵中释放了大量的发酵热，需要冷却的情况较多。
A. 对
B. 错
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