题目内容

鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。（)

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

米饭加热前喷点水再加盖，如果食物中缺少水分，则加热烹饪效果会受到影响。（)

鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氦酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康不利。（)

为防止便当食物中水分逃逸，放入食物的容器应加盖后烹饪，或用保鲜膜包裹后加热。（)

虽然鱼肉和虾肉能提供丰富的优质蛋白质，但也最好不要隔夜，鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。（)