题目内容

鲁菜有哪些代表菜品？

A. 佛跳墙
B. 德州扒鸡
C. 京酱肉丝
D. 糖醋里脊

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哪种菜系在烹制过程中注重“三重”：重油，重色，重火工？

A. 湘菜
B. 川菜
C. 徽菜
D. 鲁菜

哪种菜系讲究原料的季节性，“不时不吃”

A. 川菜
B. 粤菜
C. 闽菜
D. 浙菜

餐饮服务食品安全管理的五常法包括

A. 常整理
B. 常整顿
C. 常清扫
D. 常清洁
E. 常提高

六T法包括

A. 天天处理
B. 天天整合
C. 天天清扫
D. 天天规范
E. 天天检查