题目内容

下面（）不是宴席菜单设计的核心目标。

A. 宴会主题
B. 消费标准
C. 全席风味
D. 消费规模

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热荤大菜一般设计（）道。

A. 3-6
B. 4-6
C. 2-5
D. 1-3

汤一般安排在（）

A. 头菜之后上
B. 冷菜之前上
C. 热炒之后上
D. 素菜之后上

下面（）菜是整桌宴席中食材最好、品质最高、价格最贵的菜肴。

A. 热荤大菜
B. 头菜
C. 首汤
D. 首点

大菜成本约占总成本的（）

A. 30%-40%
B. 50%-60%
C. 20%-30%
D. 60%-70%