题目内容

鲜熘鸡丝具有色泽( )、肉滑嫩、肥而不腻的特点。

A. 红亮
B. 油亮
C. 洁白
D. 金黄

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鲜熘鸡丝一道以( )为主要材料的菜肴

A. 猪里脊
B. 鸡胸脯肉
C. 鸡腿肉
D. 牛里脊

熟制鲜熘鸡丝坯料以( )为佳。

A. 半熟
B. 全熟
C. 断生
D. 七成熟

下列菜是属于四川菜系的是( )

A. 松鼠鳜鱼
B. 九转大肠
C. 鲜熘鸡丝
D. 大良炒牛奶

鲜熘鸡丝的菜品特色是( )

A. 香气浓郁
B. 色泽悦目
C. 咸鲜微辣
D. 肥而不腻
E. 软嫩滑口