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鱼肉VBN﹥40mg/100g时，为腐败鱼。

A. 对
B. 错

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一般微生物分析时，细菌总数小于104个/g为新鲜鱼，大于106个/g为腐败开始。

A. 对
B. 错

冷却保鲜时，海水冷却中水产品与海水的比例为6:4。

A. 对
B. 错

水产品速冻后在冻藏过程中，不会发生水分散失现象。

A. 对
B. 错

与陆上动物比较，鱼贝类更容易腐败变质。

A. 对
B. 错