题目内容

下列毒素不耐热的是( )

A. 河豚毒素
B. 肉毒毒素
C. 黄曲霉毒素
D. 葡萄球菌肠毒素
E. 以上都不是

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一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间,用哪项表示( )

A. D(DRT)值
B. F值
C. Z值
D. TTT
E. 以上全是

亚硝酸盐的特效解毒剂是( )

A. 阿托品
B. 巯基解毒剂
C. 亚甲蓝+维生素C +葡萄糖
D. 抗生素
E. 肾上腺素

肉毒梭菌食物中毒特征性的临床表现为( )

A. 腹痛、腹泻
B. 剧烈呕吐
C. 发绀
D. 黄疸
E. 神经系统损伤症状

黄曲霉毒素B1污染的花生油,最佳去毒方法是( )

A. 陶土吸附
B. 活性炭吸附
C. 加酸炼制
D. 加碱炼制
E. 紫外线照射