题目内容

在操作中如采用大包酥的方法，则在卷筒时卷的越粗越好，这样酥层就会越多。

A. 对
B. 错

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如果水皮硬、油酥软。则在起酥时油酥会跑出来。

A. 对
B. 错

暗酥制品在成熟后不会膨胀。

A. 对
B. 错

半暗酥制品是指部分层外露的制品。

A. 对
B. 错

制作掌酥皮最关键的是和面。

A. 对
B. 错