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将鱼中段脊背朝里,从右端椎骨上侧平向进刀,切断脊椎和肋骨的关节,将其剖成软硬相对的两片,带脊椎骨者称()片,不带脊椎骨者称()片。在硬片一侧用同样的方法取下椎骨,刮下附着在骨上的残存肌肉。

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梭形鱼在分档取料通常可分为鱼()、鱼()、脊背和鱼腹等四部分。

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一般来说，食用螃蟹时，蟹胃、（）、蟹心、蟹肠都应该去除掉。

河蚌初加工时，用薄型小刀插入前沿两壳结合处，向两侧移动，割开前后（），紧贴上下壳内侧剜出软体，摘除腮瓣和（），用少量盐液洗涤。