面包面团中间静置时间一般在( ) min左右，使面筋松弛，便于下一步操作。
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面包酵母可分为( )酵母、低糖酵母和无糖酵母。
A. 高糖
B. 中糖
C. 糖
D. 转化糖
确定安全系数时不应考虑()。
A. 材料的性质
B. 工作应力的计算精度
C. 构件的工作条件
D. 载荷的大小
一般来说,对于低碳钢等塑性材料,其极限应力 应取()。
A. 强度极限
B. 屈服极限
C. 比例极限
D. 弹性极限
工程中常利用冷作硬化,其目的是使得构件的承载能力和变形能力都得到提高。
A. 对
B. 错
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