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在、、的条件下，菌盖表面易形成菊花状或龟甲状裂纹，称为花菇。

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香菇是一种型、结实性的食用菌，子实体生长适宜温度为~℃，最适温度为℃左右。

温度偏，子实体生长加快，菇质松软，易开伞，菌肉薄，难以获得优质菇。

香菇生长要求偏的环境，其子实体生长发育的最适pH值在~。

是香菇子实体分化和生长发育阶段不可缺少的因素，在完全黑暗条件下，子实体不能形成和分化。