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在总糖测定结果表示时，计算结果，由葡萄糖转换成淀粉含量的系是（）

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（）多糖反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的总量

A. 对
B. 错

（）直接滴定法测还原糖时用硫酸铜和氢氧化钠作为澄清剂

A. 对
B. 错

（）直接滴定法测还原糖时，溶液沸腾后，离开热源滴定。

A. 对
B. 错

简述直接测定法测定还原糖的原理