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酶是产生的，大多数酶的化学本质是。

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国际酶学委员会制定的酶的分类系统将酶分为，，，，和六大类。

酶作为生物催化剂，突出特点为，，。

结合酶由蛋白质部分和非蛋白质部分组成，非蛋白部分为的一部分，统称为，其中与酶蛋白结合紧密，不能用透析法除去的称为，而结合不紧密，可用透析法除去的，称为。

酶的活性中心由部位和部位组成，前者与酶的有关，而后者与有关。