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粳米质地硬而有韧性,加工时不易破碎,涨性大,出饭率高()

A. √
B. ×

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产于南澳岛的干鱿称宅鱿,俗称钓鱿()

A. √
B. ×

烙与温煎二样成菜都不加汤汁,不勾芡()

A. √
B. ×

甜汤是潮汕甜品的一大特色,能起到。夏秋去暑燥,冬春防寒凉。的保建作用()

A. √
B. ×

腌制实质上是潮州菜调味方法中的加热后调味()

A. √
B. ×

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