增稠剂有多糖型和多肽型的，以下哪种增稠剂是多肽型的？（）
A. 明胶
B. 琼脂
C. 卡拉胶
D. 海藻酸钠
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凝胶化温度远低于凝胶熔化温度的增稠剂是：
A. 明胶
B. 琼脂
C. 卡拉胶
D. 海藻酸钠
以下增稠剂不具备热可逆性凝胶性能的是
A. 明胶
B. 琼脂
C. 卡拉胶
D. 海藻酸钠
卡拉胶与（）有协同作用
A. 黄原胶
B. 果胶
CMC
D. 槐豆胶
增稠剂按来源可以分为天然的和人工合成的，以下哪种增稠剂是人工合成的？（）。
A. 琼脂
B. 海藻酸钠
CMC
D. 明胶
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