题目内容

所谓的配方平衡，就是指在一个产品的配方中，各种原辅料在量上互成一定的比例，从而达到产品应该具有的质量标准。

A. 对
B. 错

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湿性原料也称液体原料，主要提供足够的液体来溶解干性原料，保持制品的湿润。

A. 对
B. 错

柔性原料是指使产品保持蓬松柔软的原料。

A. 对
B. 错

配方中使用糖浆代替白砂糖时，不需要调整配方中液体的总量。

A. 对
B. 错

虽然可可粉有天然的和碱处理的两种，在制作可可蛋糕的时候，不需要根据选用的可可粉的种类来调整膨松剂的用量。

A. 对
B. 错