题目内容

大米加工越精粗，口感越好，但营养素的损失增加。（）

A. 对
B. 错

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新鲜水果中维生素C的含量高于蔬菜，因此可以用来替代蔬菜。

A. 对
B. 错

松花蛋在制作中加碱使蛋清呈暗褐透明，蛋黄褐绿，会造成VB 族破坏，VA、D 基本不变。

A. 对
B. 错

鱼翅、海参等珍贵水产品，尽管其蛋白质高达75%-80%，但氨基酸组成不平衡，缺乏（），营养价值不及一般鱼肉。

A. 对
B. 错

畜禽鱼肉类常规的加工烹调对其营养价值影响不大。

A. 对
B. 错