题目内容

食品是经过加工制作的食物，它的主要功能有（）

A. 营养功能
B. 感官功能
C. 保藏功能
D. 保健功能

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食品质量的好坏程度是构成食品特征及可接受性的要素，主要包括（）

A. 感观指标
B. 理化指标
C. 卫生指标
D. 保藏期

对于生物类食品或活体食品类，主要保藏途径有（）

A. 运用无菌原理
B. 抑制微生物
C. 利用发酵原理
D. 维持食品最低生命活动

引起食品(原料)变质的原因有（）

A. 微生物的作用
B. 内源酶的作用
C. 化学作用
D. 物理作用

未来食品的发展趋势（）

A. 更加方便、易于保藏的食品
B. 由环境友好的加工技术生产或生产对生态环境没有影响的食品
C. 更加安全、新鲜或没有或少加化学合成防腐剂的最少程度加工的食品
D. 保健或健康食品