A. 安全性 B. 方便性 C. 保藏性 D. 功能性
A. 罐头制品、冷冻制品、干燥制品 B. 果蔬制品、肉禽制品、水产制品 C. 方便食品、功能食品、休闲食品 D. 老年食品、儿童食品、航空食品 E. 焙烤制品、腌渍制品、饮料制品
A. 营养功能 B. 感官功能 C. 保藏功能 D. 保健功能
A. 感观指标 B. 理化指标 C. 卫生指标 D. 保藏期
A. 运用无菌原理 B. 抑制微生物 C. 利用发酵原理 D. 维持食品最低生命活动
A. 微生物的作用 B. 内源酶的作用 C. 化学作用 D. 物理作用
A. 更加方便、易于保藏的食品 B. 由环境友好的加工技术生产或生产对生态环境没有影响的食品 C. 更加安全、新鲜或没有或少加化学合成防腐剂的最少程度加工的食品 D. 保健或健康食品
A. 有生命活动 B. 易腐性 C. 季节性 D. 复杂性 E. 地区性
A. 是食品，无毒无害，符合应有的营养要求 B. 具有特定保健功能 C. 不以治疗为目的，不能代替药品 D. 可以代替药品 E. 针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研发
A. 根据食物原料特性，研究食品的加工保藏方法 B. 研究加工对食品质量方面的影响以及保证食品在包装、运输和销售中保持质量所需要的加工条件 C. 应用新技术创造满足消费者需求的新型食品 D. 研究充分利用现有食物资源和开辟食物资源的途径，以及资源与环境的关系 E. 研究加工或制造过程，实现食品工业生产的合理化、科学化和现代化
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