题目内容

下列食品分类中，按加工工艺分的有（）

A. 罐头制品、冷冻制品、干燥制品
B. 果蔬制品、肉禽制品、水产制品
C. 方便食品、功能食品、休闲食品
D. 老年食品、儿童食品、航空食品
E. 焙烤制品、腌渍制品、饮料制品

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食品是经过加工制作的食物，它的主要功能有（）

A. 营养功能
B. 感官功能
C. 保藏功能
D. 保健功能

食品质量的好坏程度是构成食品特征及可接受性的要素，主要包括（）

A. 感观指标
B. 理化指标
C. 卫生指标
D. 保藏期

对于生物类食品或活体食品类，主要保藏途径有（）

A. 运用无菌原理
B. 抑制微生物
C. 利用发酵原理
D. 维持食品最低生命活动

引起食品(原料)变质的原因有（）

A. 微生物的作用
B. 内源酶的作用
C. 化学作用
D. 物理作用