题目内容

多酚类含量低,粗蛋白质、叶绿素含量高的鲜叶,适制红茶。

A. 对
B. 错

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在制茶的各个工序中,随水分含量的变化,在制品的物理性状也相应发生变化。

A. 对
B. 错

水分在制茶过程中,既是一系列化学反应的介质,又是一些反应的基质。

A. 对
B. 错

一般深绿色叶的粗蛋白质含量较低,多酚类,水浸出物、咖啡碱的含量高。

A. 对
B. 错

茶叶中棕榈酸、高级萜烯类物质含量,嫩度越高,其含量越高。

A. 对
B. 错