下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹磺酰氯、脲、6mol/L HCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一个最适合完成以下各项任务？（1）测定小肽的氨基酸序列（）。（2）鉴定肽的氨基末端残基（）。（3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性（）；如有二硫键存在时还需加什么试剂？（ ）（4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键（）。（5）在甲硫氨酸残基羧基侧水解肽键（）。（6）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键（）。