题目内容

制作汤羹时水应当一次性加足,加工制作中不宜添加水,尤其不宜加入冷水。 ( )

A. 对
B. 错

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冬季多寒邪,宜食用狗肉、牛肉、羊肉等祛寒温阳、补肾助阳类食物制作的汤羹。 ( )

A. 对
B. 错

南方地区多湿热之地,宜食用祛湿清热类汤羹。 ( )

A. 对
B. 错

制作鲤鱼赤小豆汤时为降低汤中鱼腥味,可加入盐熬制。( )

A. 对
B. 错

炸法的特点是旺火、多油、无汁。 ( )

A. 对
B. 错