题目内容

调味料酒（Seasoning wine）可以用（）成分为主体，添加食用盐、香辛料等配制而成。

A. 发酵酒
B. 蒸馏酒
C. 食用酒精
D. 黄酒
E. 白酒

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依据国家标准《天然香辛料分类》，下列属于浓香型的香辛料是（）

A. 八角茴香
B. 花椒
C. 丁香
D. 桂皮
E. 小茴香

不宜作为烹饪用水的有（）

A. 池塘水
B. 浅井水
C. 海水
D. 千滚水或蒸锅水
E. 纯净水

烹饪中特别注重天然成分的添加剂，下列属于天然成分的添加剂有（）

A. 泡打粉
B. 辣椒油
C. 咖啡粉
D. 木瓜蛋白酶
E. 明胶

作为烹饪原料必须具备的条件有（）。

A. 食用安全
B. 具有营养
C. 风味良好
D. 名实相符
E. 符合法律法规