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速冻食品的冻藏温度一般为（）

A. -25℃
B. -18℃
C. -10℃
D. -4℃

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下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）

A. 快速冻结
B. 缓慢冻结
C. 冻藏温度尽量高
D. 冻藏温度交替变化

气调贮藏保鲜是指在低温贮藏的基础上，同时调节贮藏环境中的（）等气体成分比例。

A. O2、CO2、N2
B. 惰性气体
C. 稀有气体
D. 以上都不是

罐头的基本加工工艺流程（）

A. 装罐、排气、密封、杀菌、冷却、检验与贮藏
B. 装罐、排气、密封、冷却、杀菌、检验与贮藏
C. 装罐、密封、排气、杀菌、冷却、检验与贮藏
D. 装罐、排气、冷却、密封、杀菌、检验与贮藏

速冻食品的最大冰晶生成带为（）。

A. 1-10℃
B. -1─-5℃
C. 0─-5℃
D. 0─-3℃